エスカルゴバターソース

材料

• バター大さじ3
• エシャロット・にんにくみじん切り大さじ1
• パセリのみじん切り適当
• 塩・こしょう少々

作り方

1. バターを泡立て器で柔らかくクリーム状に練る
2. 1にエシャロット・にんにく・パセリのみじん切りを加え、塩、こしょうで調味する
3. 鍋に水大さじ3 を入れて温め、バター大さじ1 （分量内）を加えて沸騰させ、火から離して冷ます
4. 3を中火にっかけにんにく入りのバターを少しずつ落としながら泡立て器で混ぜる沸騰させると分離するので、湯煎にするの もよい。とろみが出れば出来上がり