アイオリ

材料

• にんにく2片
• 卵黄1個
• オリーブオイル50mlト
• 塩・こしょう少々

作り方

1. にんにくは皮ごと、オーブントースターで焼き、裏ごす。
2. ボールに卵黄を入れ、泡立て器で混ぜ塩を加える。
3. に油を少しずつ加え、マヨネーズの固さになるまで混ぜる。

エスカルゴバターソース

材料

• バター大さじ3
• エシャロット・にんにくみじん切り大さじ1
• パセリのみじん切り適当
• 塩・こしょう少々

作り方

1. バターを泡立て器で柔らかくクリーム状に練る
2. 1にエシャロット・にんにく・パセリのみじん切りを加え、塩、こしょうで調味する
3. 鍋に水大さじ3 を入れて温め、バター大さじ1 （分量内）を加えて沸騰させ、火から離して冷ます
4. 3を中火にっかけにんにく入りのバターを少しずつ落としながら泡立て器で混ぜる沸騰させると分離するので、湯煎にするの もよい。とろみが出れば出来上がり

にんにくのチーズドレッシング

材料

• にんにく適宜
• 生クリームチーズ500グラムト
• 白ワイン大さじ1
• スープ大さじ3
• ごま油小さじ半分
• 赤唐辛子1本

作り方

1. リームチーズを練り、白ワイン、スープ、ごま油でのばす。
2. 唐辛子とにんにくのみじん切りを混ぜる。
3. 肉料理やサラダに使う。

にんにくスープ

材料

• にんにく2片
• バター大さじ2
• たまねぎ100グラム
• ブイヨン600cc
• ヨーグルト500グラム
• パセリ適量

作り方

1. にんにくは薄皮をむき半分に切る。
2. たまねぎを薄切りにする。
3. 鍋にバターを溶かし、たまねぎ、にんにくを炒め、スープを加えて20分煮る
4. 3を裏ごししてヨーグルトでのばし、味を調える。パセリのみじん切りをうきみにする。t

にんにスライス

材料

• にんにく4片
• オリーブオイル大さじ1
• 塩・こしょう適量

作り方

1. にんにくは薄切りにする
2. オリーブオイルを温め、にんにくをかりっと炒める
3. 2にごはんを加えて塩・こしょうで味を調える

卵いりにんにく粥

材料

• ご飯150グラム
• 水5カップ
• にんにく1かけ
• 卵1個
• 塩小さじ4分の1
• 三つ葉10グラム

作り方

1. にんにくをみじん切りにして油で炒めかりかりにする。
2. ご飯を水を加えて20分弱火で煮る。
3. 溶き卵を入れ、塩で調味する
4. 器に盛りつけ、かりかりにんにくと三つ葉を細かくちぎったものをちらす。

ガスパチョ

材料

• きゅうり半分
• たまねぎ50グラム
• ピーマン40グラム
• トマト200グラム
• にんにく20グラム
• 食パン1枚
• A（はちみつ大さじ半分、酢大さじ3、塩小さじ半分、カイエンペッパー少々、冷水200CC、オリーブオイル大さじ3）

作り方

1. きゅうりとタマネギは適当な大きさに切る。ピーマンは種を取る。
2. トマトは湯むきをして皮、種をとっておく。にんにくは薄皮をむいておく。
3. 食パンは耳をとっておく。
4. 野菜と食パンとAの調味料をミキサーにかけてなめらかにする。
5. 4を冷水でのばしてオリーブオイルを混ぜ、味を調えて器に盛る。