レバーとにんにくの甘辛煮

材料

• レバー300グラム
• にんにく6片
• 煮汁（酒3分の1カップ、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1）

作り方

1. にんにくは薄皮をむき半分に切る
2. ラバー縦半分に切り、値のかたまりや脂肪を取り除く
3. 鍋ににじるを合わせて煮立て、にんにくを入れ3分煮る
4. 3にレバーを加えて時々混ぜながら汁気がなくなるまで10分くらい煮る

青菜のにんにく炒め

材料

• ほうれんそう300グラム
• にんにく1かけ
• 塩小さじ3分の2
• 砂糖小さじ2分の1

作り方

1. ほうれん草を長さ6センチに切り、にんにくは薄切りにする
2. 中華鍋に油をおおさじ1（分量外）熱したにんにくを炒める
3. 2に塩小さじ3分の1を入れ、ほうれん草の軸、葉の順番に炒める
4. 全体に油がのったら砂糖と塩小さじ3分の1をふり入れる

たこのガーリックソテー

材料

• たこの足1～2本
• にんにく2片
• セージ大さじ半分
• パセリ少々
• オリーブオイル大さじ3
• コショウ小さじ半分
• 塩少々

作り方

1. タコはすりこ木などでたたいて軽く塩もみし、ぬめりをとって洗って、7ミリ の厚さに切る。
2. 鍋にオリーブオイルを熱しにんにくを炒めきつね色になったらセージ、パセリとコショウ、塩を加える
3. 2にたこを入れたら火通しする

アイオリ

材料

• にんにく2片
• 卵黄1個
• オリーブオイル50mlト
• 塩・こしょう少々

作り方

1. にんにくは皮ごと、オーブントースターで焼き、裏ごす。
2. ボールに卵黄を入れ、泡立て器で混ぜ塩を加える。
3. に油を少しずつ加え、マヨネーズの固さになるまで混ぜる。

エスカルゴバターソース

材料

• バター大さじ3
• エシャロット・にんにくみじん切り大さじ1
• パセリのみじん切り適当
• 塩・こしょう少々

作り方

1. バターを泡立て器で柔らかくクリーム状に練る
2. 1にエシャロット・にんにく・パセリのみじん切りを加え、塩、こしょうで調味する
3. 鍋に水大さじ3 を入れて温め、バター大さじ1 （分量内）を加えて沸騰させ、火から離して冷ます
4. 3を中火にっかけにんにく入りのバターを少しずつ落としながら泡立て器で混ぜる沸騰させると分離するので、湯煎にするの もよい。とろみが出れば出来上がり

にんにくのチーズドレッシング

材料

• にんにく適宜
• 生クリームチーズ500グラムト
• 白ワイン大さじ1
• スープ大さじ3
• ごま油小さじ半分
• 赤唐辛子1本

作り方

1. リームチーズを練り、白ワイン、スープ、ごま油でのばす。
2. 唐辛子とにんにくのみじん切りを混ぜる。
3. 肉料理やサラダに使う。

にんにくスープ

材料

• にんにく2片
• バター大さじ2
• たまねぎ100グラム
• ブイヨン600cc
• ヨーグルト500グラム
• パセリ適量

作り方

1. にんにくは薄皮をむき半分に切る。
2. たまねぎを薄切りにする。
3. 鍋にバターを溶かし、たまねぎ、にんにくを炒め、スープを加えて20分煮る
4. 3を裏ごししてヨーグルトでのばし、味を調える。パセリのみじん切りをうきみにする。t